Secondo uno studio presentato dalla FAO l'8 novembre scorso, alcune tipologie di insetti, come bruchi e larve, possono essere considerati una importante fonte di proteine. Per quanto riguarda i valori nutrizionali, gli insetti hanno una proporzione di proteine e grassi più alta di quella del manzo e del pesce, con un elevato valore energetico. Per ogni 100 grammi di bruchi essiccati, ci sono circa 53 grammi di proteine, circa il 15% di grasso ed il 17% di carboidrati. Il loro valore energetico è intorno alle 430 kilocalorie ogni 100 grammi.
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